Pappa al Pomodoro fresco

Pelate dei pomodori freschi, togliete loro i semi e passate la meta al passaverdure. Prendete una casseruola e, in olio di frantoio, fare rosolare prima 2 spicchi d'aglio privati della pellicina, poi una dose abbondante di basilico e, per ultime, delle fette di pane a spezzettato.

Quando gli ingredienti si saranno rosolati aggiungete tutti i pomodori (pelati e passati), salate, pepate e proseguire la cottura per altri 5 minuti, prima di aggiungere un mezzo litro di acqua.

Lasciate sul fuoco rimestando spesso in maniera accurata fino ad ottenere una pappa molto compatta. E' ottima sia calda che fredda, ma ricordatevi sempre di servirla con un filo d'olio, una grattata di pepe fresco e un po di "cacio". Provate questa ricetta con del Vermentino della nostra costa, fresco, ma naturalmente non ghiacciato.